Rotes Curry mit Garnelen und Gemüse

Zutaten für 4 Personen

450 g Garnelen, entdarmt und geschält
300 g Chinakohl, oder Gemüse nach Geschmack (kurze Garzeit)
1 TL rote Currypaste
2 TL Sesamöl
400 ml Kokosmilch
1 Stk Rote Paprikaschote
2 Stk Frühlingszwiebeln
4 Stk Grüne Spargeln
3 EL Austernsauce
3 EL süsse Sojasauce
3 EL Fischsauce
3 EL Sojasauce
4 Kaffir-Limettenblätter
1-2 Zweige klein gehakter Thai Basilikum
Dazu etwa 500 gr. Jasminreis

Zubereitung

Den Chinakohl, die Paprikaschote, die Frühlingszwiebeln und die Spargeln in mundgerechte Stücke scneiden. Die Garnelen entdarmen, schälen und gut abwaschen dann mit dem Gemüse beiseite stellen.

Nun erhitzen Sie das Sesamöl im Wok (oder Panne mit hohem Rand), aber nicht zu heiss. Wenn das Sesamül anfängt zu duften geben Sie die Currypaste dazu und rösten es kurz an. Geben Sie die Kokosmilch langsam dazu und verrühren Sie die Paste bis sie sich aufgelöst hat. Jetzt geben Sie die Austern-, Fisch- und die süsse Sojasauce sowie die Kaffir-Limettenblätter und den gehakten Basilikum dazu, dann die Garnelen und das Gemüse hinzugeben und kurz kochen lassen bis die Garnelen leicht rosa werden.

Tipp:

Variieren Sie die Schärfe nach eigenem Geschmack. Falls es zu scharf sein sollte können Sie etwas Sahne oder Kokosmilch hinzugeben.

Arbeitszeit: Etwa 15-20 Minuten

Gebratener Reis mit Fleisch

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Reis (Jasminreis)
• 400 g Fleisch (Huhn, Schwein, Rind)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 große Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebel
• 2 Tomaten
• 2 Eier
• 1 Paprikaschote (rot, gelb oder grün)
• 2 EL Wasser
• 3 EL Fischsauce
• 3 EL Erdnussöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• Dazu ein paar Gurken

Zubereitung

Den Reis vorgängig im Wasser kochen und abkühlen lassen (man kann dass auch am Vortag machen).

Die beiden Eier zusammen mit der Milch oder Wasser verquirlen. 1 EL Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Eier darin zu Rühreier verarbeiten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Die Zwiebeln schälen, dann Tomaten, Frühlingszwiebeln und Paprika waschen und entkernen. 

Nun das Gemüse und die Zwiebeln mit dem Fleisch in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Nun das restliche Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und goldgelb anbraten. Dann die Zwiebeln und das Fleisch scharf anbraten. Dann die Paprikawürfel hinzugeben und weiter braten, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch gar ist. Dann den kalten Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren erhitzen. Die Tomatenwürfel sowie die Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Sojasauce, Fischsauce und dem Zucker abschmecken. Die Rühreier unterheben und servieren.

Arbeitszeit: Etwa 15 Minuten