Geschmortes Fleisch, Ei und fünf Gewürze – Pa Lo

Zutaten für 4 Portionen

• 1000 gr. Schweinefleisch Haxen (zu je etwa 250 gr.)
• 4 Eier
• 3 Korianderwurzeln
• 2 Würfel Fleischbrühe
• 3 EL schwarze Sojasauce
• 2-3 EL Zucker
• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 TL Salz
• 3 getrocknete Zimtstengel
• 5 Sternanis
• 3 Shitakepilze
• 1 ½ ltr. Wasser
• Dazu etwa 500 gr. Jasminreis

Zubereitung

Kochen Sie die Eier und schälen Sie sie. Beiseite stellen.

Das Fleisch in einer Pfanne kurz anbraten damit sich Röstaromen bilden.

Während Sie das Fleisch anbraten das Wasser in einem Topf mit Deckel kochen und die Fleischbrühe darin auflösen. Jetzt kommen alle Zutaten, das Fleisch und die Eier in die Brühe und wird etwa eine Stunde mit geschlossenem Deckel geköchelt.

Servieren Sie das Gericht (ohne Zimt und Sternanis) mit etwas Jasminreis

Tipp’s

Das Gericht schmeckt auch ausgezeichnet mit Enten- oder Rindfleisch. Aufgewärmt schmeckt das Gericht fast noch besser.

Arbeitszeit: Etwa 15 Minuten

Garzeit: Etwa 1 -2 Stunden
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Gebackene Bananen - Gluay Thod

Ein süsser Snack den man als Nachspeise an den meisten Strassenecken in Thailand erhält. Am besten sofort nach dem backen im Wok essen da Sie dann noch knusprig sind, am geschmack verlieren die Gluay Thod (gebackenen Bananen) aber nicht wenn man Sie kalt isst.

Zutaten für 4-6 Personen

• 16-20 Stück Thai Bananen (Babybananen werden beim Kochen nicht braun)
• 1 Tasse Kokosraspeln
• 1 1/2 Tassen Reismehl
• 1/2 Tasse Kartoffelmehl
• 1/2 Tasse Sesam
• 2 TL Salz
• 4 TL Zucker
• 2 Tassen Wasser
• 6 Tassen Pflanzenöl

Zubereitung
Mischen Sie das Kartoffel- und das Reismehl in einer Schüssel mit Sesam, Salz, Zucker und Kokosraspeln zusammen. Unter ständigem Rühren langsam Wasser zugiessen.

Die Bananen der Länge nach halbieren und im Teig marinieren.

Das Öl im Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen und die Bananen bei geringer bis mittlerer Hitze backen. (Sie können acudie Friteuese nehmen, auf Temperatur achten)

Die goldbraun gebackenen Bananen aus der Pfanne nehmen und mit einem Küchenkrepp gut abtupfen.

Arbeitszeit: Etwa 20 Minuten

 

Kokosmilch-Suppe mit Huhn - Tom Kha Kai

Zutaten für 4 Portionen

• 400 ml. Kokosmilch
• 200 ml. Hühnerbrühe
• 3-4 mittlere Stücke frischer Galgant, geschält und in Scheiben geschnitten
• 6 Hähnchenbrustfilets (In essbare Stücke geschnitten)
• 4 TL Chili, fein gehackt
• 2 EL Fischsauce
• 2 TL Zucker
• 100 gr. frische Korianderblätter
• 10 Korianderblätter zum Garnieren

Dazu etwa 500 gr. Jasminreis

Zubereitung
Erhitzen Sie die Kokosmilch, die Hühnerbrühe und den geschnittenen Galgant in einer Pfanne. Bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Nun fügen Sie die geschnittenen Hühnchenstücke und den Chili dazu. Unter ständigem rühren etwa 6-8 Minuten weiter köcheln bis die Zutaten gar sind. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Jetzt wird die Suppe noch mit der Fischsauce, dem Zucker und den geschnittenen Korianderblätter gewürtzt. Gut unterrühren. Zum servieren mit den restlichen Korianderblätter garnieren.

Arbeitszeit: Etwa 30Minuten

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